Khoai lang ruột vàng là một loại củ được trồng rất nhiều ở Việt Nam. Nó có thể là nguồn thực phẩm thay thế cho gạo trắng, giúp cung cấp cho cơ thể một nguồn tinh bột rất lớn. Trong khoai lang còn chứa vitamin A, B6 và các khoáng chất như mangan, kali và một lượng lớn chất xơ rất tốt cho sức khỏe.